きのこそば（第117号）

秋の味覚であるきのこをたっぷり使って作る料理です。

注意：そばの茹で汁（熱湯）は水を流しながら捨てるか、さめてから捨てましょう。下水道管は一般的に耐熱温度が60度のため、熱湯を流すと、変形したり破損したりするからです。

きのこそば

1.きのこは洗ってほぐす、または食べやすい大きさに切ります。

4種類のきのこの写真

2.そばつゆに生姜を入れ、きのこを柔らかくなるまで中火で煮込みます。

きのこを煮込む写真

3.きのこが柔らかくなったらゆばを入れます。

ゆばを入れる写真

4.弱火にして水溶き片栗粉を入れたら、そばつゆの完成！

水溶き片栗粉を入れる写真

5.そばはたっぷりの大津の水で茹でます。茹で時間はそばの袋にかかれた時間です。

そばを茹でる写真

6.茹で上がったら、ザルにあげます。

ザルにあげる写真

7.そばを大津の水でよく洗います。そばの上にあんかけをかけて、薬味をのせたら完成！

そばを洗う写真

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